Une méthode de vinification ancestrale reconnue par l’UNESCO
La Géorgie est le berceau historique du vin. Parmi les techniques qui ont façonné sa réputation, la vinification en qvevri – ces jarres de terre cuite enterrées – incarne le lien intime entre savoir-faire ancestral et respect du terroir. Cette méthode, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, consiste à fermenter et élever le vin directement dans ces jarres, parfois pendant plusieurs mois. Elle donne naissance à des vins structurés, profonds, souvent surprenants, dont chaque bouteille raconte l’histoire d’un millésime et d’un cépage autochtone.
Des jarres pour révéler le terroir et la matière
Contrairement à l’inox ou au bois, le qvevri ne marque pas le vin. Il permet une micro-oxygénation naturelle, stabilise la température et conserve la pureté du fruit. Cette neutralité révèle avec précision les caractéristiques du cépage, l’identité de l’appellation et l’intensité du terroir. La vinification en qvevri n’ajoute rien : elle révèle tout.
Une diversité de cépages et de profils sensoriels
Des blancs ambrés aux rouges puissants
Les vins blancs Qvevri – souvent appelés vins "ambrés" – sont vinifiés avec les peaux et les pépins, comme un rouge. Cela leur donne une robe dorée à cuivrée, une structure tannique rare pour un blanc, et des arômes complexes de fruits secs, d’écorce d’orange, d’épices et de thé noir. En bouche, on retrouve une belle ampleur, une matière présente et une acidité bien intégrée.
Les rouges, issus de cépages comme le Saperavi, développent sous qvevri un profil plus dense et mûr. Les tanins sont polis, les arômes de fruits noirs, de cuir et de minéralité s’entrelacent dans une bouche persistante. Le caractère du vin est là, brut, sans artifice, prêt à la dégustation.
Les cépages emblématiques à l’honneur
Notre sélection valorise les grands cépages géorgiens adaptés à la méthode qvevri :
– Le Rkatsiteli, un blanc structuré et frais aux arômes épicés.
– Le Kisi, plus rond, avec des notes d’abricot et de miel.
– Le Mtsvane, floral et vif.
– Le Saperavi, rouge profond à la robe intense et à la bouche charnue.
Chacun s’exprime différemment selon l’appellation, la durée d’élevage et le millésime, pour une palette de vins aux identités marquées.
Accords mets-vins et moments de dégustation
Des vins de caractère pour des plats affirmés
Les vins blancs Qvevri s’accordent avec des plats épicés, des tajines, des fromages affinés ou des recettes orientales aux notes sucrées-salées. Leur structure les rend aptes à accompagner des mets riches, là où un blanc classique manquerait de tenue.
Les rouges, quant à eux, sont parfaits pour les viandes grillées, les plats mijotés ou la cuisine au feu de bois. Ils trouvent aussi leur place aux côtés de légumes rôtis, de champignons ou de gibier. Leur intensité en bouche permet une belle tenue face aux sauces puissantes ou aux textures complexes.
Température, aération et service
Pour sublimer leur richesse aromatique, servez les blancs Qvevri entre 14 et 16 °C et les rouges autour de 16 °C. Une aération de 15 à 30 minutes est souvent recommandée. La conservation se fait idéalement entre 10 et 12 °C. Ces bouteilles peuvent se déguster jeunes ou évoluer avec élégance au fil des années.
Une gamme authentique, profonde et vivante
Choisir un vin Qvevri géorgien, c’est opter pour une expérience. Ces bouteilles ne cherchent pas la facilité, mais l’expression sincère d’un terroir et d’une tradition. Elles sont l’incarnation d’un vin vivant, parfois inattendu, toujours captivant. Que vous soyez amateur éclairé ou curieux en quête de nouveauté, cette gamme vous permettra de découvrir un autre rapport au vin : plus brut, plus nu, plus vrai.
Chaque millésime est une aventure. Chaque cépage une voix. Chaque bouteille un témoignage. Laissez-vous guider par la puissance du sol géorgien et le silence millénaire des jarres.
